2010. december 20., hétfő

Szterényis Mindencsokis Muffin

   Kezdjük azzal, hogy miért is Szterényis ez a muffin... Akik Facebook-on is nyomon követik a blogot már nem fognak meglepődni, mikor azt írom, hogy egy karácsonyi akció keretében megajándékoztam a monori Szterényi középiskola  közel 50 polgárát egy-egy Muffinnal, mely eredetileg duplacsokisnak indult, de gondoltam én senki sem fog kővel dobálni, ha csavarintok egyet a dolgon és egy frissességét tovább megőrző Mindencsokis sütit dugok az orruk elé.


   Miért mindencsokis? Kakaó, étcsoki, tejcsoki, fehércsoki, több magyarázat azthiszem nem is kell.
   Még annyit, hogy köszönöm szépen anyukámnak, vagyis Anna tanárnőnek, hogy segített a szervezésben és elszállította majd kiosztotta a Muffinokat a méltó tulajdonosoknak.

Hozzávalók (kb. 25 db muffinhoz):
  2,5 pohár finomliszt
  1 pohár kenyérliszt BL80 (vagy ehelyett is finomliszt)
  2 tk szódabikarbóna
  1 csapott tk sütőpor
  1 csapott tk fahéj
  1/4 pohár cukrozatlan kakaópor
  1 csapott kk só
  1,5 pohár cukor
  2 csomag vaníliás cukor

  fél pohár joghurt
  1,5 pohár tej
  1 pohár olaj
  1 tk instant kávé
  2 tojás
  1 tábla étcsokoládé (kb. 10 dkg)
  1 tábla fehér csokoládé
  fél tábla tejcsokoládé
  +2 ek finomliszt

Elkészítés:
   Az első 9 hozzávalót alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a joghurtot, tejet, olajat, tojásokat is. gyors mozdulatokkal egy fakanál segítségével összedolgozzuk, csak éppen addig, míg a massza nagyjából elkeveredik (ne keverjük túl!).
   Az étcsokoládét egyszerűen mikróban (közben 2-3-szor megkeverve) vagy gőz felett megolvasztjuk, belekeverjük a kávét és durva mozdulatokkal ezt is a tésztához keverjük.
   A fehér és a tejcsokoládét apró kockákra vágjuk és a masszához adjuk, tetejükre 2 ek lisztet hintünk, majd még utoljára átkeverjük az egészet.
   Papírkapszlival bélelt muffintepsibe kanalazzuk, kapszlinként kb. 1 jó rendesen megrakott evőkanállal, majd előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15-17 perc alatt készre sütjük őket.

Jó étvágyat!

TIPP: A muffinokat kb. 2-4 perccel azután vegyük ki a sütőből, miután már megszűntek tovább "növekedni",  így közepük sem marad nyers és még pár nap tárolás után sem száradnak majd ki!

2010. december 12., vasárnap

ÖGYE - Ünnepi kétcsokis Mascarpone trüffel

   Részben a véletlen műve a következő kis Trüffel, elvakult Mascarpone fanoknak, vagy hozzám hasonlóan Mascarpone-próbálkozásban lévőknek ajánlom sok szeretettel itt a nagy ünnepi készülődés kellős közepén.
   Az a fajta desszert, ami tökéletesen jól esik egy kiadós vagy könnyű ebéd, vacsora után, egyszerre 1-2 darab elég is belőle (meg nem is - ilyenkor jön az étkezések közötti lopva nassolás). Na de viccet félretéve csoki- és Mascarpone-imádóknak kötelező!


    Nagyon egyszerűen elkészíthető Trüffel társaihoz hasonlóan, semmi különösebb konyhai szakértelmet nem igényel!

Hozzávalók:
  10 dkg étcsokoládé (1 tábla)
  15 dkg Mascarpone
  5 dkg fehér csokoládé (fél tábla)
  fél-1 dl porcukor (ízlés szerint)
  csipet só
  egy jó marék hántolt törökmogyoró (vagy mandula, vagy dió)
  3 ek facsart narancslé
  fél kk fahéj vagy mézeskalács fűszerkeverék (elhagyható)
  1-2 ek kókuszreszelék

Elkészítés:
   Az étcsokoládét megolvasztjuk - egyszerűen mikróban (néha megkeverve), vagy gőz fölött - majd a porcukorral, narancslével, sóval és fűszerrel együtt alaposan kikeverjük a Mascarpone-val (ha szobahőmérsékletű könnyebb vele dolgozni, de hideggel is működik). Ezzel a trüffel alap gyakorlatilag kész is, tegyük pár órára hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen, majd enyhén benedvesített kezeinkkel formáljunk golyókat belőle közben 1-2 szem mogyorót, mandulát, vagy némi durvára vágott diót helyezve a közepükbe.
   - A másik módszer, hogy a durvára tört/aprított mogyorót, mandulát vagy diót belekeverjük a masszába már az elején és így formázunk golyókat belőle. Kinek melyik a szimpatikus.
   A golyókat kis mignon-papírokra helyezzük, majd a papírral együtt óvatosan összefogva tetejüket olvasztott (mikróban olykor megkeverve, vagy gőz fölött) fehér csokoládéba mártjuk, végül megszórjuk őket némi kókuszreszelékkel.
   Fogyasztásig tároljuk hűtőben! (1 hétig is eltartható, de figyeljünk a Mascarpone szavatosságára!)

Jó étvágyat!

TIPP: A golyókat a fehércsokis sapka helyett forgathatjuk darált dióba, tört mogyoróba, mandulába vagy kókuszreszelékbe is!

2010. december 9., csütörtök

Gyorsposzt: Én is mézes...

   Igen én, mint aki kis zöldfülűként a Nosalty-n kezdte recept-posztoló pályafutását szintén csatlakoztam a Mézeskalács Szépségversenyhez egy kis Hatszögletű dobozzal. Fogadjátok szeretettel így virtuálisan és ne sajnáljátok a Like-okat, mert ha nyeremény érkezne a házhoz az végre lehet, hogy megtörné a minket mostanában kitartóan ostromló szokrétű pechszériát!
   Az indulók között található több kedves és tehetséges gasztroblogger-társam is, hogy kik ők? Mindenképp járjatok utána és szavazzatok itt! ;) Én már Like-oltam őket!
   Szavazás Facebook regisztrációval a kép alatti Like/Tetszik gombra kattintva!

2010. december 5., vasárnap

Turbókeksz vagy Örömszendvics, kinek kinek ízlése szerint...

   Először a Turbó Pilóta nevet akartam neki adni, utalva a Pilóta kekszben is található krémre, amire nagyon jól hajaz a kis habos csokikrém, amit a Mascarpone-val készített keszekre kentem, annyi különbséggel, hogy ez a krém valahogy még könnyebben fogyasztható, észrevétlenül szétolvad az ember szájában.


   Nade az Örömszendvics elnevezés is annyira megállja a helyét, ha engem kérdeztek, hiszen ott van rögtön maga a kombináció: csokoládé-eperlekvár-mascarpone, nyami... Emellett szakmai indokként ki ne hagyjam, hogy a linzer és keksz közötti állagú sütike tésztájával egy boldogság volt dolgozni, azthiszem ezzel az eddigi összes kipróbált hasonló kaliberű receptet verte, könnyen-gyorsan nyújtható, szépen szaggatható és finooooom!
    Abszolút kisgyerek-, munka-, kisállat- és hobbibarát, vagyis szinte bármelyik műveleti szakasz akár közepén is félbehagyható a kekszek gyártása (kivéve a 6-7 perces sütési időt természetesen)! Hát kell ennél nagyobb öröm?


   Az eredeti recept egyik legújabb kedvenc angol nyelvű oldalamról, a Land'o Lakes-ról származik, ajánlom figyelmetekbe gyönyörű fotóikat és szuper receptjeiket! Mivel mostanában sütőporkerülésben vagyok, így nálam szódabikarbónával készült a sütemény, egy fokkal habosabb, lágyabb csokikrémmel és egy kis plusz eperlekvárral (tapasztalatból írom, hogy gyakorlatilag bármilyen dzsemmel, lekvárral kitűnő).

Hozzávalók (kb. 30 db keksz-szendvicshez):
  1 pohár cukor (1 pohár = 2,5 dl)
  10 dkg vaj
  1 tojás
  10 dkg mascarpone
  1 kk mandula aroma
  2 és fél pohár liszt
  1 csapott tk szódabikarbóna
  csipet só
  némi plusz kristálycukor a szóráshoz

Csokikrém:
  fél pohár habtejszín
  2 ek vaj (vagy margarin)
  6-7 dkg étcsokoládé

Plusz:
  Tetszőleges gyümölcslekvár - dzsem (nálam eperdzsem)

Elkészítés:
   A vajat és a mascarpone-t hagyjuk szobahőmérsékleten kiengedni (vagy mikróban kicsit lágyítsuk meg).
   A cukrot keverjük habosra a vajjal, tojással, mascarpone-val és a mandulaaromával.
   Egy külön tálban keverjük alaposan össze a lisztet a szódabikarbónával és a sóval, majd adjuk hozzá ezt is a kikevert vajas alaphoz. Gyúrjuk alaposan össze, míg szépen összeáll és elválik az edény falától.
   A tésztát osszuk 2 részre, amiket külön-külön fóliába csomagolva tegyünk 1,5-2 órára hűtőszekrénybe vagy kb. 20 percre a fagyasztóba (a fagyasztóból a megadott idő letelte után mindenképp vegyük ki - ha nem használjuk fel azonnal tegyük át a hűtőbe!).
   Egyszerre csak 1 adag tésztát vegyünk elő! Nyújtsuk lisztezett felületen egyenletes kb. 3 mm-esre, majd szaggassunk tetszésünk szerinti formájú teli kekszaljakat és lyukat keksztetőket, melyeket helyezzünk sütőpapírral fedett tepsire köztük legalább 1-1,5 cm rést hagyva.
   A keksztetőket szórjuk meg kristálycukorral. Előmelegített 170 fokos sütőben 6-8 perc alatt készre sülnek (akkor vegyük ki őket, mikor a szélük elkezd megbarnulni). Hagyjuk őket teljesen kihülni töltés előtt!

   A krémhez a tejszínt egy kis edényben gyakori keverés mellett felmelegítjük éppen addíg míg az edény oldalán apró buborékok kezdenek megjelenni, ekkor a tüzet elzárjuk, hozzákeverjük-olvasztjuk a vajat és a kockákra tört csokoládét, majd hideg vízfürdőbe állítva olykor megkeverve hagyjuk kihűlni. Ha ez megtörtént a csokoládés tejszínt szépen gyorsan habbá verjük (vigyázat ne verjük túl, csak a folyékony állag elvesztéséig).

   A kekszaljakra 1-1 nagyobb kk-nyi csokoládés krémet kenünk, közepükre 1 kk-nyi lekvárt adagolunk, majd enyhén rájuk nyomjuk a keksztetőket.
   Fogyasztásig hűtőben (vagy hideg kamrában) tároljuk!

Jó étvágyat!

Én azért valami kis törököset is belecsempésztem a dologba ;) :

2010. december 1., szerda

Menta, citromhéj... - Gyógyír ezer bajra!

   Most egy igazán érdekes és különleges italt hoztam nektek. Tartsátok e receptet olyan nagy becsben, mint azt én teszem, hiszen egy hagyományos török népi gyógyírről, gyógyteáról van szó. Igen, ez is az a szájról szájra terjedő fajta, amit kinn Törökországban ősidők óta tanul meg minden lány a család nagyasszonyaitól és készíti el teljes odaadással, meggyőződéssel ha valaki megbetegszik, legyen szó gyomorpanaszról, torokfájásról vagy az influenza és megfázás bármilyen cifra tünetéről...


   Nem is kérdéses, hogy ez miért éppen most kerül fel ide a blogra. Remélem sokatoknak hasznára válik majd (bár kívánom, hogy ne legyen rá szükségetek), úgy ahogyan nekem is tegnap este!
   Az egyszerűsített megoldás szerint mindössze két hozzávaló, menta és citromhéj forralásából származik a főzet és kis mézzel vagy cukorral ízesítve kínálják a betegeknek. Én is épp így ismerkedtem meg vele anno, ráadásul a nagynénik és nagybácsik teljes egyetértése után végül drága apósom készítette el nekem, aki nem nézhette tovább gyomorfájdogálásomat. Ha ismeritek némileg a török szokásokat, akkor tudjátok ez milyen nagy szó!
Tegnap pedig párom tett le elém belőle egy nagy bögrényit ellentmondást nem tűrően, hogy egy időre megoldjuk az orrdugulás és torokfájás problémakört (abszolút siker!).


   Nade érkezzen az igazi kuriózum mostmár az őt megörökítő dal kíséretében speciálisan téli betegségekre, ajánlva minden természetes gyógymódot kedvelőnek és keresőnek, szoptatós kismamának, hagyományőrzőnek, téli házi készítésű ajándékötlet kutatónak és nem utolsó sorban a dalszerző Barış Manço emlékének!

Recept:
20-30 percig forrald:
  - mentalevelek (friss vagy szárított)
  - citromhéj (friss vagy szárított)
Adj hozzá és forrald tovább 2-3 percig vagy hagyd állni pár percig:
  - festőmályva virága (friss vagy szárított) - elhagyható
  - nigella mag
  - kamilla (friss vagy szárított)
  - fahéj (egész egy darabkája vagy némi őrölt)
  - gyömbér (friss vékonyra szelve vagy némi őrölt)
A kész teát szűrd le, majd forrón fogyasszátok egy kis mézzel vagy cukorral ízesítve!

TIPP: A szárított hozzávalókat összekeverve, egy szép kis üvegbe zárva különleges és gondos ajándék lehet bárki számára. Hozzá nyomtassatok cifra betűvel írt leírást az összetevők gyógyhatásairól, szép szalaggal fonjátok az üveg szája köré és mehet is akár a karácsonyfa alá, akár beteglátogatóba! Az ajándéktea pontosabb receptjét képekkel és nyomtatható leírással külön posztolni fogom valamikor segítve az ünnepi készülődést!



   Az összetevők nagy részének gyógyhatását nem kell bizonyítgatnom, a Nigella magot viszont sokan azthiszem nem ismeritek, pedig: Az iszlám a legnagyobb hatású gyógyító készítmények között tartja számon. Mohamed próféta (s.a.v.) egyszer azt mondta, hogy a fekete magvak a halálon kívül minden betegségre hatásosak, ahogy az egyik hadíszban is olvasható. (Forrás: Wikipedia)
   A Festőmályva - Törökországban nagyon elterjedt vadvirág - szintén sokrétűen használható a házi gyógyításban. További részleteket olvashattok róla itt.

   Instant fotózás beszámoló egy mindent eláruló képben a lámpafényes műteremmentes teafényképezésről az Ízmorzsák Facebook oldalán!